АПК "Витус" - производство семян трав, медоносов и сидератов

Цикорий

Цикорий обыкновенный (Сichorium intybus l.) - многолетнее травянистое растение семейства сложноцветные с утолщенным веретеновидным многоглавым корнем. Стебель вертикальный, растопыренно-разветвленный, высотой 30—150 см, ребристый, покрыт короткими редкими волосками. Прикорневые листья цикория струговидно-лировидные, перистонадрезанные, на черешках собраны в розетку; стеблевые острозубчатые, сидячие, ланцетные или продолговато-ланцетные, по краю острозубчатые. Цветки цикория все язычковые, голубые, в корзинках, расположенных в пазухах листьев и на верхушках стебля и веток. Плоды — яйцевидные, трех-пятигранные семянки с коротким пленчатым хохолком. Цветет растение цикорий обыкновенный в июле—августе, плоды созревают в августе—сентябре. Растет вдоль лесных дорог, по сухим лугам, на пастбищах и как сорняк среди полей. Распространен в европейской части России, Средней Азии и Западной Сибири, как заносное растение встречается до Камчатки. Цикория обыкновенный - луговое и сорное растение, но встречается по опушкам лесов.
Два вида цикория культивируются в странах Средиземноморья и в южных районах России —цикорий салатный(Сichorium endivia) и цикорий обыкновенный.

Свойства цикория

Самой полезной частью цикория является корень (он чаще всего и используются как лекарственное сырье), который содержит массу целебных микроэлементов и веществ. Среди них углевод инулин (в пик сезона высушенный корень содержит до 75 % инулина), который особенно полезен диабетикам, жиры, белки, пектины, минеральные соли, витамин С, а также горький гликозид интибин, сахара, смолы, холин.В листьях цикория содержатся инулин и гликозиды, а в цветках — цикории.

Кофе цикорий

Корни культурных форм цикория используют для получения суррогата кофе. При поджаривании корней цикория из инулина образуется оксиметилфурфурол, аромат которого и напоминает аромат жареных кофейных зерен. Тем, кому кофе противопоказан, вполне подойдут напитки из цикорного корня. Высушенные и обжаренные корни добавляют к натуральному кофе для улучшения его вкуса.

Цикорий применение

Листья культивируемых видов используют для различных салатов и в качестве гарнира к блюдам. Отвары и настойки корней растения цикорий применяются для улучшения деятельности органов пищеварения, при нарушениях обмена веществ, заболеваниях печени и почек, как легкое желчегонное и мочегонное средство. Положительно влияет цикорий при неврастении. Наиболее часто применяют цикорий люди, которым приходится отказаться от бега трусцой из-за сердечных проблем. Этот напиток увеличивает силу и замедляет ритм сердечных сокращений, способствует устранению сердечных отеков и одновременно успокаивает и укрепляет нервную систему. Его лучше употреблять перед вечерними прогулками.
При расстройствах желудка и кишечника корень варят как кофе, а траву заваривают как чай. Такие напитки оказывают вяжущее, антимикробное действие.
Замечено, что цикорий лучше воздействует на организм не в одиночку, а в компании целебных трав.

Свойства цикория

Он также усиливает действие некоторых лекарственных препаратов. Это тоже нужно учитывать при медикаментозном лечении различных заболеваний.
Заготавливают корни цикория осенью (сентябрь—октябрь), выкапывая лопатами. Их очищают от земли, срезают надземную часть и моют в холодной воде. Толстые корни разрезают вдоль, а длинные — поперек на куски. Сушат в печах и сушилках, раскладывая на решетах.

Цикорий рецепты

Медицинские рецепты:

Настой цикория готовят следующим образом:на столовую ложку измельченных корней берут 0,5 л воды и принимают по полстакана 3—4 раза в день до еды.
Настой рекомендуют при заболеваниях печени, особенно в период выздоровления после вирусного гепатита.
Настой корня цикория обладает диетическими свойствами, поэтому и рекомендуется при избыточной массе тела и других расстройствах обмена веществ и желудочно-кишечного тракта. Цикорий стимулирует желчеобразование, расслабляет гладкие мышцы:2 ст. ложки измельченных корней цикорий залить 2 стаканами воды и кипятить 30 мин, настаивать 30 мин, процедить. Принимать по 1/2 стакана 3 раза в день до еды.
В качестве наружного средства настой цикория: 2 чайные ложки измельченного корня на 200 мл кипятка, применяется при лечении экземы, фурункулеза, псориаза, атонического дерматита. При этих заболеваниях назначают фитоаппликации на 20-30 мин ежедневно в течение 3—5 дней до уменьшения воспаления или до подсушивания мокнущей поверхности. Отвары корней и спиртовую настойку применяют для промывания ран и ссадин, делают фитоаппликации при себорейном и аллергическом дерматитах, острых проявлениях экземы и других острых воспалительных процессах. На основе цикория производят препараты-ополаскиватели, помогающие при поредении волос и себорее волосистой части головы.
При диатезе у детей: примочки, обливания — 4 ст. ложки измельченных корней цикория, залить 1 стаканом горячей воды, кипятить 30 мин, охлаждать 10 мин, процедить и отжать. Ванну принимать на ночь. Процедуру повторить 2—3 раза.
Применяется при увеличении селезенки как укрепляющее, обезболивающее и ликвидирующее опухоль средство: 2 г корня цикорий залить 1 стаканом кипятка, настоять, укутав, 30—40 мин, процедить. Принимать по 1—2 ст. ложки 3 раза в день. Можно применять экстракт цикория, который продается в магазине: 1/4 —1/3 ч. ложки на 1 стакан кипятка, размешать и пить как чай с медом или сахаром.
При лечении экземы принимать по 2—3 стакана отвара в день: 1 ст. ложку смеси цикория (корень), одуванчика, вахты, фенхеля, коры крушины по 20 г залить 1 стаканом кипятка, держать на водяной бане 15 мин. Процедить, оставшуюся смесь отжать. Объем довести до 1 стакана.
При заболеваниях легких, а также для профилактики бронхитов и ларингитов рекомендуется сочетать использование препаратов на основе цикория с походами в баню. Возьмите измельченный корень цикория и смешайте с листьями пустырника в пропорции 1:1. Заварите 3 столовые ложки этой смеси 2 стаканами кипятка и выпейте стакан отвара в бане как чай.
Благодаря обилию калия корень цикория полезен людям, страдающим заболеваниями сердца и сосудов.
При аритмии поможет такой рецепт:1 чайную ложку измельченных корней цикория залить 2 стаканами воды, довести до кипения. Настаивать в течение 1–2 часов под крышкой. Процедить, добавить 1 чайную ложку меда. Принимать по 1/2 стакана 3 раза в день перед едой. Препараты цикория очень горькие, и потому в них часто добавляют сахар или мед.

Кулинарные рецепты:

Сейчас цикорий во многих странах мира весьма популярен в качестве вкусной приправы и полезного продукта питания. Кофе с добавлением измельченного обжаренного корня цикория уже давно является одним из любимых напитков жителей Европы. А напиток, приготовленный на основе цикорного корня с добавлением молока или сливок, как наиболее полезный заменитель кофе, зачастую входит в рацион питания как детей, так и людей, которые следят за своим здоровьем или которым по состоянию здоровья кофе противопоказан.
В Эстонии из цикория готовят — яичный кофе. Ароматизируют цикорием фруктово-ягодный чай. Так же в Эстонии корни используются для получения инулина, фруктозы, а так же для производства спирта (выход спирта из цикория выше, чем из картофеля, а качество его лучше). Цикорий особенно ценится в диетическом питании диабетиков. Широко применяется в пищевой промышленности при производстве конфет и тортов.
Бельгийцы же цикорий запекают с сыром или с яблоками, жители Латвии часто готовят холодный напиток из цикорного корня с добавлением меда, лимона и яблочного сока.

Из растворимого или жареного молотого цикория можно также готовить вкусные общеукрепляющие напитки, полезные как взрослым, так и детям. В качестве приправы цикорий можно добавлять в различные виды домашней выпечки для придания ей изысканного кофейно-орехового вкуса, приятного цвета и аромата (для этого растворимый или молотый цикорий следует предварительно растворить в небольшом количестве воды или воды с молоком).
Цикорий может быть использован для приготовления салатов. Корень цикория очищают, вырезают основную часть сердцевины, поскольку в ней больше всего горечи. Затем Цикорий нарезают тонкими ломтиками, смешивают с нарезанными помидорами, поливают растительным маслом и солят. Готовый салат приправляют сахаром и лимонным соком. Вместо помидоров можно использовать горошек. Такой салат подходит к сельди. Можно поступить по-иному. Приготовленные, как сказано выше, корни цикория перемешивают с майонезом, солят, добавляют сахар и украшают зеленью петрушки.

Семена цикория

Цикорий - двухлетнее растение: в первый год образует розетку прикорневых листьев и корнеплод, а во второй – семена. Размножается цикорий как семенами, так и частями корней (корень делится на части, каждая из которых дает начало новому растению). Плоды цикория - светло-коричневые семянки с очень коротким хохолком и короткой пленчатой коронкой. Всхожесть семян цикория 75-80%.

Выращивание цикория

Для выращивания цикория почвы пригодны различные, но с хорошей воздухо- и водопроницаемостью, со слабокислой или нейтральной реакцией почвенного раствора. Участок должен быть хорошо освещен. Цикорий влаголюбив, но попадание воды внутрь розетки может вызвать загнивание листьев.

Растение цикорий

Растение холодостойкое, хорошо переносит кратковременные заморозки. Глубина посева до 3 см. Междурядья 45см. Норма высева в открытый грунт 2,5-3 г/10м2. Чтобы корнеплоды выросли ровными, без разветвлений, почву перед посевом глубоко рыхлят, а после посева уплотняют.
Всходы в фазе формирования второго-третьего листа прореживают на расстояние 5-8см и проводят подкормку микроудобрениями: 10г/м2 аммиачной селитры , 15г сернокислого калия и 25-30г суперфосфата.

До уборки при необходимости проводят глубокие междурядные обработки.

Перед наступлением заморозков корни выкапывают и складывают в кучки корнями внутрь – для оттока пластических веществ из листьев. Через 7-10 дней ботву срезают, корни моют в холодной проточной воде, разрезают на части и сушат в проветриваемых помещениях при температуре 40-45оС, затем слегка поджаривают на противне, время от времени перемешивая, пока они не станут темно-коричневыми и не начнут крошиться. Высушенные корни не имеют запаха, вкус у них горький.

Хранят цикорий в сухом прохладном месте в банках с крышками.

Цикорий – растение-часы

Цикорий - растение–часы, он моментально реагирует на освещенность. При ярком солнце его цветки широко распахнуты, к вечеру они закрываются, чтобы утром опять раскрыть свои лепестки. Цветет около трех месяцев.

Цикорий противопоказания

При всех положительных качествах, которыми обладает цикорий, противопоказания к его применению особо касаются тех, кто страдает болезнями дыхательной системы: это растение способно усиливать и возбуждать кашель даже у здоровых, не говоря уж о больных людях.
Противопоказания к применению цикория связаны с тем, что это растение (особенно в составе кофейного напитка) является возбуждающим средством. В этом плане цикорий действует так же, как и кофе - искусственно возбуждает нервную систему, вызывая при этом скачки артериального давления и повышенное сердцебиение, хотя делает это много мягче, чем настоящий кофе. Кроме того, его с осторожностью нужно употреблять людям, которые лечатся от бессонницы, депрессий и стрессов.

Вред цикория может проявиться у тех людей, которые страдают заболеваниями нервной системы, геморроем, гастритом, а так же у кого есть варикозное расширение сосудов.

Калорийность цикория в 100 граммах – 21 ккал. Поэтому, прежде чем пить цикорий, проконсультируйтесь у врача, можно ли вам принимать эту лечебную траву. Цикорий так же вреден детям, которые подвержены ожирению, и тем, кому еще не исполнилось 3-х лет. Из-за своего влияния на нервную систему, цикорий с осторожностью применяют люди с неустоявшейся психикой.

Польза и вред цикория до сих пор остаются горячей темой для обсуждения у специалистов. Эта трава является лекарственной, поэтому к ней нужно относиться как к лекарству – много и долго не употреблять, перед началом применения обязательно посетить врача, который подтвердит, что цикорий в небольших количествах пойдем вам на пользу. Возможны аллергические реакции, а также известны случаи индивидуальной непереносимости цикория. Поэтому при употреблении этого растения нужно быть осторожным. Также цикорий не рекомендуется употреблять желающим похудеть. Он вызывает повышен