Каждый огородник знает, что для получения урожая нужно вовремя посеять семена, а затем с соблюдением всех правил вырастить из них овощи. Но иногда результат не оправдывает ожиданий: кочаны капусты растрескиваются, листья салата становятся жесткими и горчат, а огурцы грубеют и желтеют. Причина неудачи в «мелочи» – несвоевременной уборке.
Для каждой культуры и даже сорта есть свои рекомендованные сроки сбора урожая, когда плоды достигают пика не биологической, а хозяйственной спелости, становятся наиболее вкусными и полезными, лучше хранятся. Именно в это время и надо постараться собрать урожай, чтобы получить максимальную отдачу от посевов. Узнать, готов ли овощ для уборки, можно, внимательно приглядевшись к растениям на грядке.
| КУЛЬТУРЫ | ПРИЗНАКИ СПЕЛОСТИ, ВРЕМЯ И СПОСОБ УБОРКИ |
|---|---|
| Зелень | |
| Кресс-салат | Через 2–3 недели после появления всходов. Розеточные листья хорошо развиты, у единичных растений – цветочный стебель |
 Салат листовой |
Через 30–40 дней в фазе начала стеблевания отдельных растений |
| Салат кочанный | По мере образования кочанов |
 Мангольд |
Листовые сорта через 2, черешковые – через 3 месяца. Периодическое обламывание с растения 3–4 наиболее крупных листьев |
 Ревень |
На второй год посадки, с середины мая до середины июля. Выламывание черешков длиной 30 см |
.jpg) Шпинат |
В фазе розетки из 5–8 листьев, до начала роста цветоносов |
 Щавель |
Сбор листьев высотой 8–10 см |
 Огуречная трава (бораго) |
Срезка листьев через 15–20 дней после появления всходов, до формирования цветочного стебля |
 Фенхель овощной |
На зелень – при высоте растений 25–30 см, уборка – при достижении прикорневыми утолщениями диаметра 8–10 см |
 Чабер |
Побеги срезают под корень в период массового цветения |
| Эстрагон | Срезка молодых (неодревесневших) побегов высотой 25–30 см выше уровня земли на 8–10 см, 3–4 раза за сезон |