Морковь убирают в последнюю очередь, вместе с капустой, можно держать вплоть до заморозков.
Но если у вас негде ее хранить то на грядке ее оставить можно.
Но грядку необходимо прикрыть толстым слоем мульчи, чтобы в случае малоснежной зимы она не вымерзла. Для этого подойдет листовой опад, опилки, скошенная трава. Работу эту делают с наступлением холодов, но до первых морозов.
Ботву можно оставить открытой, тaк кaк корнеплоды продолжают рост. Когда мороз убьет ботву, добавьте мульчи, а сверху накройте грядку пластиком, придавив его досками или кирпичами.