Группа американских ученых установила, что употребление в пищу красных, оранжевых и желтых овощей и фруктов предотвращает развитие рака груди. Исследование опубликовано в Journal of the National Cancer Institute.
Дело в том, что такие растения богаты каратиноидами, которые и придают овощам и фруктам окраску.
Наиболее популярные каротиноиды это Альфа-каротин, который в большом количестве содержится в тыкве и моркови и Бета-каротин, который попадает в организм вместе с дыней и сладким картофелем.
Согласно исследованию опубликованному летом в журнале Molecular Nutrition & Food Research каратиноиды не усваиваются организмом без специальных растительных жиров, которые содержатся в лиственных растениях, в частности в листьях салата. Так что употреблять их тоже надо с умом.