Что необходимо знать при посещении лесов и пользовании продукцией леса?
В связи с тем, что основная часть радионуклидов цезия-137 и стронция-90 в настоящее время находится в лесной подстилке и верхнем пятисантиметровом слое почвы, лекарственные растения, грибы. ягоды дополнительно загрязняются за счет прилипших частиц подстилки и почвы, поэтому их надо тщательно промывать.
По способности накапливать радионуклиды грибы условно можно подразделить на четыре группы:
1. Аккумуляторы: масленок, моховик, гриб польский, горькушка. В плодовых телах этих грибов даже при загрязнении почв, близких к фоновому значению (0,1 -0,2 Ки/км.кв.), содержание радионуклидов может превышать допустимый уровень. Поэтому собирать грибы этой группы не рекомендуется.
2. Сильнонакапливающие: грузди, скрипица, волнушка, зеленка, сыроежка. Собирать грибы этой группы допускается при плотности загрязнения почв до 1 Ки/км.кв. с обязательным радиометрическим контролем.
3. Средненакапливающие: лисичка настоящая, белый гриб, подберезовик, подосиновик, сморчок, рыжик.
4. Слабонакапливающие: опенок, дождевик, шампиньон, гриб-зонтик.
Заготовку грибов, относящихся к слабо- и средненакапливающим радиоцезий и стронций группам, рекомендуется проводить в лесах с плотностью загрязнения почв до 2 Ки/км.кв. с обязательным радиометрическим контролем.
Снизить содержание цезия-137 и стронция-90 в грибах можно, используя различные способы кулинарной обработки. Наиболее эффективными являются:
Отваривание свежих грибов
Таблица 1.Время кипячения различных видов грибов, необходимое для снижения содержания радионуклидов в два раза
Названия грибов Время кипячения
Подосиновик, подберезовик, белый гриб 30 мин
Моховик, решетник, сыроежка, польский гриб, волнушка 6-8 мин
Груздь, зеленка, рыжик 4-5 мин
Для снижения радиоактивности в грибах в 8 раз их следует отварить три раза со сменой воды после каждой варки, при этом продолжительность каждого кипячения должна соответствовать времени, приведенном в таблице 1.
Использование соли, столового уксуса или лимонной кислоты на выход радионуклидов из грибов не влияет, зато грибы лучше сохраняют товарный вид и пищевую ценность.
Вымачивание свежих грибов
При вымачивании пластинчатых грибов (зеленки, грузди, волнушки и др.) в течении 12 часов достигается снижение содержания радионуклидов цезия-137 и стронция-90 в 1,5-2 раза. Таким образом, вымачиванием свежих пластинчатых грибов в течение 2-3 суток со сменой воды через каждые 12 часов можно достичь снижения содержания радионуклидов в 4-6 раз.
Вымачивание и последующее отваривание сушеных грибов
При вымачивании сушеных грибов время, необходимое для снижения содержания радионуклидов цезия-137 и стронция-90 в два раза, составляет 6-12 часов. Последующее отваривание вымоченных грибов для снижения содержания радионуклидов проводят с той же продолжительностью, что и для свежих грибов данного вида.
Двукратное вымачивание и последующее двукратное отваривание сушеных грибов снижает содержание радионуклидов в 8-10 раз. Максимального снижения содержания радиоцезия и стронция в сушеных грибах можно добиться путем их 2- или 3- кратного вымачивания и последующего 2- или 3- кратного отваривания.
Заготовка лесных ягод
По способности накапливать радионуклиды цезия-137 и стронция-90 ягоды условно можно разделить на три группы:
1. Сильнонакапливающие: брусника, голубика,клюква, черника.
2. Средненакапливающие: земляника, рябина.
3. Слабонакапливающие:ежевика, , малина, шиповник.
Заготовка дикорастущих ягод допускается в лесах с плотностью загрязнения почв до 2 Ки/км.кв. с обязательной проверкой их на содержание радионуклидов.
При заготовке и переработке лесных ягод необходимо знать, что:
— приготовление варенья и компота из ягод не изменяет общего содержания цезия-137 и стронция-90. Снижается только удельное содержание радионуклидов за счет увеличения объема при добавлении сахара и воды;
— при одинаковой плотности загрязнения почв накопления радионуклидов в ягодах больше во влажных условиях произрастания, чем в сухих;
— при одинаковой плотности загрязнения почв накопление радионуклидов в ягодах больше в чисто сосновых лесах, меньше – в смешанных с лиственными древесными породами сосновых лесах. Минимальное накопление радионуклидов отмечается в лиственных лесах,
— собранные ягоды перед употреблением необходимо обязательно очистить от прилипших частиц лесной подстилки, мха, почвы и несколько раз промыть в проточной воде.
Население, проживающее на территориях загрязненных радионуклидами, должны знать, насколько опасна для их здоровья местность, на которой они живут, и какими продуктами им позволительно пользоваться, а какими – категорически нельзя.
Отдел радиологии ЦЗЛ Курганской области
оказывает услуги физическим и юридическим
лицам в определении удельной активности
цезия-137 и стронция-90 в почве, лесных ресурсах
(древесине, грибах, ягодах, лек. сырье), всех видах
строительных материалов, пищевой продукции.
Наш адрес: г. Курган, ул. Пригородная 13
тел. 8 (3522) 56-64-71